Sarmale cu mămăligă

Ingrediente pentru sarmale:

• 1 varză murată mare sau 2 varză murată mică
• 500 g carne de porc (pulpe), tocată fin
• 250 g carne de vită, tocată fin
• 1 ceapă mare, tocată fin
• 1 cățel de usturoi, zdrobit
• 1 cană orez, spălat
• 2 linguri de bulion de roșii
• 2 linguri de ulei de floarea-soarelui
• Sare și piper după gust
• Frunze de viță pentru învelit sarmalele (opțional)

Ingrediente pentru mămăligă:

• 1 cană de mămăligă
• 3 căni de apă
• Sare

Instrucțiuni:

1. Pregătirea varză murată:
   • Dacă utilizați varză întreagă, fierbeți-o în apă cu sare timp de aproximativ 15-20 de minute pentru a o înmuia.
   • Dacă utilizați frunze de varză murată, spălați-le bine sub apă.
2. Pregătirea umpluturii pentru sarmale:
   • Într-un castron mare, amestecați carnea de porc, carne de vită, ceapa tocată, usturoiul zdrobit, orezul, bulionul de roșii, uleiul și condimentele (sare și piper) după gust.
3. Rularea sarmalelor:
   • Așezați o frunză de varză pe o suprafață de lucru și adăugați o porție de umplutură în centru.
   • Rulați frunza de varză peste umplutură, formând un pachet mic.
   • Repetați procesul până când utilizați toată umplutura.
4. Prepararea sarmalelor:
   • Așezați sarmalele într-o oală adâncă.
   • Adăugați apă suficientă pentru a acoperi sarmalele și fierbeți-le la foc mic timp de aproximativ 2-3 ore sau până când sunt gata.
5. Pregătirea mămăligii:
   • Într-un vas, aduceți apa cu sare la fierbere.
   • Adăugați mămăliga în ploaie subțire, amestecând constant pentru a evita formarea cocoloașelor.
   • Gatiti mămăliga la foc mic timp de aproximativ 20 de minute sau până când devine densă.
6. Servirea:
   • Serviți sarmalele alături de mămăligă și, dacă doriți, cu smântână sau iaurt.

Aceste sarmale cu mămăligă sunt o adevărată delicatesă a bucătăriei românești. Poftă bună!